Ξίδι

Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Πέμπτη, 06 Σεπτέμβριος 2012 14:01

Ξίδι με Μανταρίνι και ΜπαχαρικάΏριμα σταφύλια της ποικιλίας "Ροδίτης" οινοποιούνται σε χαμηλή θερμοκρασία και δίνουν ένα αρωματικό κρασί από το οποίο στη συνέχεια παράγεται το λευκό ποικιλιακό ξίδι "ΣΟΦΙΑ ΡΟΔΙΤΗΣ". Σε αυτό εμβαπτίζονται για μερικές μέρες φλούδες Χιώτικου μανταρινιού μαζί με μείγμα ολόκληρων μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα ξίδι με πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο, κατάλληλο για πράσινες σαλάτες με εσπεριδοειδή, μαρινάρισμα λαχανικών και ψαριών, καθώς και για λευκές vinaigrette σε συνδυασμό με απαλές μουστάρδες και αρωματικό μέλι.

 

Τελευταία Ενημέρωση ( Πέμπτη, 06 Σεπτέμβριος 2012 14:48 )
 
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Πέμπτη, 06 Σεπτέμβριος 2012 14:01

Ξίδι με Κάρδαμο και 3 ΠιπέριαΌλα ξεκινούν από τη διάσημη ελληνική ποικιλία οινοποιείσιμων σταφυλιών αγιωργίτικου. Σε ώριμα βιολογικά σταφύλια εφαρμόζεται η κλασσική ερυθρή οινοποίηση με ελεγχόμενη θερμοκρασία και χωρίς καμία προσθήκη θειωδών ή άλλων πρόσθετων, για την παραγωγή ενός κρασιού με έντονα αρώματα φρούτων και μπαχαρικών και χαρακτηριστικό ρουμπινί χρώμα. Στη συνέχεια ξεκινά η ελεγχόμενη παροχή αέρα που οδηγεί στην αργή μετατροπή του σε ξίδι. Τέλος, ολόκληρο κάρδαμο και ένα μείγμα 3 πιπεριών, πράσινο, κόκκινο και λευκό, εμβαπτίζονται μέσα στο ξίδι για όσο διάστημα χρειάζεται για να δώσουν ένα πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο και τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση. Ιδανικό για μαρινάρισμα κόκκινων κρεάτων.

Τελευταία Ενημέρωση ( Πέμπτη, 06 Σεπτέμβριος 2012 14:21 )
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Δευτέρα, 20 Ιούνιος 2011 10:33

Πετιμέζι ΑγιωργίτικοΓλυκόξιδο αγιωργίτικο ακολούθησε τα βήματα του κρασιού ΝΕΜΕΑ ΟΠΑΠ, παλαίωσε σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για τρία χρόνια δίνοντας ένα βαλσαμικό ξίδι με πολύπλοκα αρώματα βανίλιας και μπαχαρικών, πλούσιο σώμα και έντονη επίγευση. Ιδανικό για πράσινες σαλάτες με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, μαρινάδες κυνηγιού και λιπαρών ψαριών.

Τελευταία Ενημέρωση ( Δευτέρα, 20 Ιούνιος 2011 10:36 )
 
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Δευτέρα, 03 Μάιος 2010 12:05

Ξίδι ΑγιωργίτικοΠροέρχεται από τη γνωστή οινοποιήσιμη ποικιλία σταφυλιών που δίνει το διάσημο κόκκινο κρασί ΝΕΜΕΑ ΟΠΑΠ. Με όλα τα αρώματα της ποικιλίας, το χαρακτηριστικό ρουμπινί χρώμα και την πιπεράτη γεύση του ξιδιού, είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό κόκκινο ξίδι από σταφύλια.

Τελευταία Ενημέρωση ( Δευτέρα, 20 Ιούνιος 2011 08:56 )
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Δευτέρα, 03 Μάιος 2010 12:05

Γλυκόξιδο ΑγιωργίτικοΔύο παραδοσιακά προϊόντα από Αγιωργίτικο, το ξίδι και το πετιμέζι «ενώθηκαν» και το αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικό προϊόν, το «γλυκόξιδο». Τα αρώματα του αγιωργίτικου, η γλύκα του πετιμεζιού και η αψάδα του ξιδιού, όλα σε μια σταγόνα!

Δοκιμάστε το σε σαλάτες και σάλτσες φτιάξτε μοναδικές βίνεγκρετ, μαρινάρετε κρέατα και θαλασσινά!

Τελευταία Ενημέρωση ( Παρασκευή, 24 Οκτώβριος 2014 17:41 )
 
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Δευτέρα, 03 Μάιος 2010 12:05

Ξίδι ΡοδίτηςΏριμα σταφύλια ροδίτη από την ορεινή Κορινθία οινοποιήθηκαν σε χαμηλές θερμοκρασίες δίνοντας ένα κρασί με πλούσιο αρωματικό μπουκέτο που στη συνέχεια εξελίχθηκε σε ένα λευκό ξίδι, ζωηρό, με χαρακτηριστική οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων.

Συνοδεύει άψογα πράσινες σαλάτες, όσπρια και ψαρικά!

Τελευταία Ενημέρωση ( Δευτέρα, 20 Ιούνιος 2011 08:56 )
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Δευτέρα, 03 Μάιος 2010 12:05

Ροδίτης ΘυμάριΑρωματικό θυμάρι από τη μια, λευκό ξίδι Ροδίτη από την άλλη. Το αποτέλεσμα; Ένα προϊόν που απογειώνει τη γεύση και του πιο απλού πιάτου. Το λεπτό άρωμα του θυμαριού σε συνδυασμό με τον φρουτώδη χαρακτήρα του ροδίτη, δίνει ένα σύνθετο ξίδι ιδανικό να ενισχύσει κρεατικά, πουλερικά, ψαρικά, λαχανικά ή όσπρια.

Τελευταία Ενημέρωση ( Δευτέρα, 20 Ιούνιος 2011 08:58 )
 
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Δευτέρα, 03 Μάιος 2010 12:05

Αγιωργίτικο Σκόρδο ΒασιλικόΤρία «εκρηκτικά» συστατικά, κατακόκκινο ξίδι από σταφύλια της ποικιλίας Αγιωργίτικο, πικάντικο σκόρδο και μυρωδάτος βασιλικός, κλεισμένα σε ένα μπουκάλι.

Δοκιμάστε να περιχύσετε στη σαλάτα λίγες σταγόνες, αρωματίστε κόκκινες σάλτσες κρεατικών, προσθέστε λίγο στα θαλασσινά!

Τελευταία Ενημέρωση ( Δευτέρα, 20 Ιούνιος 2011 08:58 )
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Δευτέρα, 03 Μάιος 2010 12:05

Βαλσάμικη Κρέμα με ΜανταρίνιΓλυκόξιδο από αγιωργίτικο βράζεται αργά μαζί με πετιμέζι μέχρι να γίνει μια πυκνή βελούδινη κρέμα. Λίγο πριν το τέλος, προστίθενται ολόκληρα μανταρίνια Χίου που δίνουν στο τελικό προϊόν το χαρακτηριστικό τους άρωμα. Το αποτέλεσμα είναι μια βαλσαμική κρέμα χωρίς αλεύρι ή άλλα πρόσθετα, αρωματική, ιδανική για γλασάρισμα κρεάτων, καραμέλωμα μανιταριών πλευρώτους αλλά και τελική πινελιά σε πράσινες σαλάτες.

Τελευταία Ενημέρωση ( Παρασκευή, 24 Οκτώβριος 2014 14:21 )
 
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Δευτέρα, 03 Μάιος 2010 12:05

Λευκό Βαλσάμικο Ξίδι με ΜέλιΛευκό ποικιλιακό ξίδι από Ροδίτη, ενώνεται με μέλι από ανοιξιάτικο ρείκι που συλλέγεται με προσοχή από τους μελισσοκόμους της εταιρίας ΕΒΙΟΝ στις πλαγιές της Πίνδου σε υψόμετρο 1500 μέτρων. Το αποτέλεσμα είναι ένας εκρηκτικός συνδυασμός αρωμάτων και γεύσεων έτοιμος να απογειώσει οποιοδήποτε πιάτο.

Τελευταία Ενημέρωση ( Πέμπτη, 20 Νοέμβριος 2014 13:36 )