Ξίδι με Μανταρίνι και Μπαχαρικά

PDF
Εκτύπωση
E-mail
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Πέμπτη, 06 Σεπτέμβριος 2012 14:01

Ξίδι με Μανταρίνι και ΜπαχαρικάΏριμα σταφύλια της ποικιλίας "Ροδίτης" οινοποιούνται σε χαμηλή θερμοκρασία και δίνουν ένα αρωματικό κρασί από το οποίο στη συνέχεια παράγεται το λευκό ποικιλιακό ξίδι "ΣΟΦΙΑ ΡΟΔΙΤΗΣ". Σε αυτό εμβαπτίζονται για μερικές μέρες φλούδες Χιώτικου μανταρινιού μαζί με μείγμα ολόκληρων μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα ξίδι με πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο, κατάλληλο για πράσινες σαλάτες με εσπεριδοειδή, μαρινάρισμα λαχανικών και ψαριών, καθώς και για λευκές vinaigrette σε συνδυασμό με απαλές μουστάρδες και αρωματικό μέλι.

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΩΤΗΣ ΥΛΗΣ

  • ΣΤΑΦΥΛΙΑ: Επιλεγμένα σταφύλια της ποικιλίας Ροδίτης. Απόδοση ανά στρ.: 800-1000 κιλά. Σάκχαρα σταφυλιών: 22-24 brix.
  • ΠΕΡΙΟΧΗ: Οι ορεινοί αμπελώνες της Μαμουζιάς στις πλαγιές της ορεινής Αιγιαλείας στη Βορειοδυτική Πελοπόννησο, περιοχή παραγωγής του κρασιού ΠΑΤΡΑ ΠΟΠ.
  • ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ: Φρέσκα βιολογικά μανταρίνια Χίου, μίας από τις αρωματικότερες ποικιλίες μανταρινιών στον κόσμο.
  • ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ: Επιλεγμένα, ολόκληρα γαρύφαλλα, ξύλα κανέλας και μπαχάρι.

ΤΕΧΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

  • ΟΞΥΤΗΤΑ: 6-6,3.
  • ΧΡΩΜΑ: Ανοιχτό κίτρινο με ροζ ανταύγειες χαρακτηριστικές της ποικιλίας.
  • ΑΡΩΜΑ: Τυπικά αρώματα χιώτικου μανταρινιού, σύνθετο άρωμα κανέλας και γαρίφαλου, ελαφριά αίσθηση τροπικών φρούτων.
  • ΓΕΥΣΗ: Έντονη όξινη γεύση με καυτερές νότες.
  • ΕΠΙΓΕΥΣΗ: Έντονη επίγευση λικέρ εσπεριδοειδών και μπαχαρικών.
  • ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 100% λευκό ξίδι από σταφύλια, φυσικό εκχύλισμα μπαχαρικών και μανταρινιού.
  • ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ: Προϊόν βιολογικής γεωργίας σύμφωνα με τον Ε.Κ 834/2007 ISO 9001/2008, ISO 22000/2005.
  • ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΣΤΟ ΡΑΦΙ: 36 μήνες.
  • ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ: DORICA κυλινδρική διαφανής γυάλινη φιάλη 250ml, κιβώτια των 6 & 12 φιαλών.
Τελευταία Ενημέρωση ( Πέμπτη, 06 Σεπτέμβριος 2012 14:48 )