Αγιωργίτικο Κρασί

PDF
Εκτύπωση
E-mail
Συντάχθηκε απο τον/την Administrator
Δευτέρα, 20 Ιούνιος 2011 00:00

Αγιοργίτικο ΚρασίΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 750 ml "THE WISE OWL" Π.Γ.Ε
Χωρίς Προσθήκη Θειωδών

Χώρα προέλευσης: Ελλάδα
Περιοχή: Nεμέα
Ποικιλία: Αγιωργίτικο
Χρονιά: 2010
Παραγωγή & εμφιάλωση: Κατώγι & Στροφιλιά
Πιστοποίηση: ΔΗΩ (GR BIO 01)
Αλκοολικός βαθμός: 13%
Οξύτητα g/l : 6.00
Ζάκχαρα g/l : <2
Ολικά θειώδη (SO2): 10 ppm (φυσικά θειώδη)
Απόδοση αμπελώνα kg/στρ: 600-700
Ένδειξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ενδειξη (ΠΓΕ)

ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ

Ίσως η πιο γνωστή ελληνική ποικιλία! Δίνει σταφύλια μέτριου μεγέθους με χοντρή φλοίδα και βαθύ μπλε χρώμα. Γι αυτό και η δεύτερη ονομασία της είναι «Μαύρο Νεμέας». Ευδοκιμεί κυρίως σε μια έκταση 20.000 στρεμμάτων στη περιοχή της Νεμέας στη Βορειανατολική Πελοπόννησο, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 300 έως 700 μέτρα. Δίνει μεγάλη ποικιλία κρασιών από φρέσκα ροζέ με έντονα αρώματα φρούτων μέχρι σκούρα κόκκινα έτοιμα να παλαιώσουν για πολλά χρόνια.

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ «ΠΑΛΙΟΧΩΡΙ»

Σε υψόμετρο 450 μέτρων μέσα στη ζώνη ΠΟΠ ΝΕΜΕΑ, στις πλαγιές του χωριού «Κούτσι» και σε μικρή απόσταση από τον ποταμό Ασωπό, απλώνεται ο αμπελώνας συνολικής έκτασης 17 στρεμμάτων. Τα φυτά, ηλικίας 12 χρόνων, μεγαλώνουν σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας σε ένα σχεδόν «κλειστό» σύστημα σε ότι αφορά τις εισροές θρεπτικών στοιχείων. Η λίπανση βασίζεται στην κοπή της άγριας βλάστησης που προκύπτει με τη μεταφορά των σπόρων απ' τον αέρα και τη δημιουργία ενός χλοοτάπητα ανάμεσα στα φυτά. Η ελαχιστοποίηση της βαριάς μηχανικής καλλιέργειας δημιουργεί ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης τεράστιου πληθυσμού μικροοργανισμών στο έδαφος γεγονός που αυξάνει τη γονιμότητα και εξασφαλίζει την ισορροπία του συστήματος. Το αποτέλεσμα είναι η παραγωγή υγιών σταφυλιών με όλα τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας όπως τα αρώματα φρούτων το βαθύ ρουμπινί χρώμα του χυμού και τη χαρακτηριστική οξύτητα.

ΤΟ ΚΡΑΣΙ

Η οινοποίηση του κρασιού δε διαφέρει από τη κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Η βασική διαφορά είναι ότι δεν έχουν προστεθεί θειώδη σε κανένα στάδιο της οινοποίησης. Υψηλής ποιότητας σταφύλια έχουν επιλεχθεί προσεχτικά με τα χέρια και έχουν πιεστεί αμέσως μετά τη συγκομιδή. Μετά το σπάσιμο της ρόγας γίνεται εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες και ακολουθεί αλκοολική ζήμωση σε απόλυτα ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 25 & 27οC. Ο σταφυλοπολτός παραμένει σε συνεχή ανάδευση για 4-5 μέρες ώστε να ολοκληρωθεί η εκχύλιση των συστατικών της φλοίδας στο χυμό και στη συνέχεια το κρασί διαχωρίζεται από τη φλοίδα ώστε να αποφευχθεί βακτηριακή μόλυνση. Tο νεαρό κρασί έχει βαθύ κόκκινο χρώμα, έντονα χαρακτηριστικά φρούτων στη μύτη και αρώματα βατόμουρου, βύσσινου και αγριοκέρασου. Το σώμα είναι πλήρες με αρκετά καλή επίγευση.

Τελευταία Ενημέρωση ( Δευτέρα, 20 Ιούνιος 2011 12:42 )